Trancio di salmone con Birra Moretti Doppio Malto, pomodoro e timo
La caratteristica carne ben soda ed un pò grassa del salmone si esalta con le fresche bollicine di Birra Moretti Doppio Malto, che con il suo gusto corposo, fresco e fiorito fa risaltare l’aromaticità del pesce senza sovrastarlo. La birra, utilizzata al posto del vino, dona rotondità e corpo al salmone, aromatizzandolo piacevolmente. Sentori di luppolo e malto coinvolgono anche la concassé di pomodoro, per un insieme di sapori insoliti e piacevolissimi.
20 minuti
MEDIO
per 4 persone- 600 g di filetto di salmone
- 600 g di pomodori ramati
- 33 cl di Birra Moretti Doppio Malto
- 1 spicchio di aglio
- Poco olio extravergine di oliva
- Rametti di timo
- Sale, pepe
Valori nutrizionali per porzione
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- Diliscare, spellare il salmone e ricavarne 4 scaloppe.
- Tritare il timo e tenere da parte 4 rametti. Lavare i pomodori, scottarli per 15/30 secondi in acqua bollente.
- Raffreddarli, pelarli, eliminare l’acqua di vegetazione e tagliarli a dadini.
- Salare e pepare le scaloppe; cuocerle in padella antiaderente su entrambi i lati a fuoco vivace 2 minuti per lato con l’aglio schiacciato.
- Deglassare con Birra Moretti Doppio Malto e far evaporare sino ad 1/3 del volume.
- Aggiungere il pomodoro e profumare con timo tritato.
- Salare e pepare.
- Disporre le scaloppe e il condimento su quattro piatti piani caldi.
- Guarnire con rametti di timo.
- Servire