Tortino di zucca, Birra Moretti Doppio Malto e nocciole con salsa alla cannella
All’insegna della dolcezza, questo dessert dagli ingredienti tipicamente autunnali è una delizia assoluta per tutti i palati, golosi e non. L’equilibrio è perfetto: l’aroma intenso di Birra Moretti Doppio Malto, unita agli altri ingredienti, stempera la dolcezza di zucca e nocciole, così come la salsa alla cannella, fresca e profumata, bagna e ammorbidisce il tortino, creando un connubio davvero irresistibile!
1 ora circa
MEDIO
per 4 persone- 240 g di polpa di zucca cotta al vapore
- 100 g di farina
- 100 g di zucchero
- 15 cl di Birra Moretti Doppio Malto
- 80 g di nocciole in granella
- 50 g di burro fuso
- 4 uova
- 50 ml di panna fresca
- I semi di 1/2 stecca di vaniglia
- Per completare:
- Zucchero a velo
- Per la salsa alla cannella:
- 150 ml di latte fresco
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 2 g di cannella
Valori nutrizionali per porzione
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- Imburrare e infarinare 4/6 stampini di alluminio monoporzione.
- Preparare la salsa alla cannella mettendo a scaldare in una casseruola il latte e la panna.
- Nel frattempo lavorare con una frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando il composto di latte e panna comincia a bollire versarlo sulle uova, mescolando con cura. Riportare sul
- fuoco fino a raggiungere la temperatura di 82°C circa.
- Aggiungere la cannella in polvere e raffreddare rapidamente in acqua e ghiaccio.
- Passare la polpa della zucca al setaccio fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere le uova, lo zucchero, i semi di vaniglia, Birra Moretti Doppio Malto, la metà delle nocciole in granella, la panna e il burro fuso; lavorare tutti gli ingredienti con una frusta ed infine aggiungere la farina, setacciandola.
- Dividere il composto ottenuto negli stampini precedentemente preparati, cospargerlo con la granella rimasta e cuocere in forno caldo a 170°C per 30 minuti circa.
- Trascorso il tempo necessario alla cottura, lasciare intiepidire e rimuovere gli stampini, versare la salsa alla cannella su piatti freddi ed adagiarvi al centro i tortini.
- Completare con lo zucchero a velo e servire.