Tartare di tonno fresco marinato alla Birra Moretti La Rossa, coriandolo e lime
Riuscitissimo mix di cucina fusion e mediterranea: ecco un elegante secondo piatto di pesce che piacerà ai palati raffinati, a chi è attento alla linea e ama mangiare light, a chi predilige i piatti alla moda e anche ai più golosi. Il sapore del tonno è esaltato dalla marinatura con Birra Moretti La Rossa, ricca di toni speziati, e dall’aggiunta di profumi esotici ed evocativi come il lime e il coriandolo.
20 minuti
BASSO
per 4 persone- 200 g di tonno fresco
- 2 g di coriandolo tritato
- 2 lime
- 10 cl di Birra Moretti La Rossa
- Poche insalatine novelle pulite
- Olio extravergine d’oliva
- Scaglie di fior di sale
- pepe bianco
Valori nutrizionali per porzione
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- Tritare a coltello la polpa di tonno fresco e unire il coriandolo tritato.
- Con un coltellino pelare a vivo i lime, conservare la polpa ottenuta e recuperare il succo.
- Emulsionare il succo dei lime con l’olio extravergine d’oliva e Birra Moretti La Rossa, condirvi la polpa di tonno tritata e lasciar macerare per qualche minuto.
- Confezionare la tartara adagiando sul fondo di un piatto qualche foglia di insalata, con uno stampo ad anello liscio dar forma al tonno e adagiarvi sopra qualche scaglia di fior di sale.
- Guarnire con la polpa di lime, una spolverata di pepe bianco e servire.