Stinco alla Birra Moretti Baffo d’Oro
Tipico secondo piatto della tradizione nostrana, lo stinco di vitello è una ricetta semplice, adatta a tutte le stagioni e molto scenografica. L’aggiunta di Birra Moretti Baffo d’Oro, morbida e dal gusto maltato, durante la cottura impreziosisce l’arrosto, avvolgendo la carne col suo gusto rotondo e deciso e creando un sugo gustosissimo, denso e corposo.
2 ore e mezza
FACILE
per 4/6 persone- 1 stinco di vitello
- 50 g di ossa di vitello senza midollo (tagliate piccole)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 66 cl di Birra Moretti Baffo d’Oro
- 2 dl di brodo
- 50 g di olio extra vergine d’oliva
- Sale, pepe
Valori nutrizionali per porzione (x4 persone)
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Valori nutrizionali per porzione (x6 persone)
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- Preparare lo stinco, eliminando eventuale grasso superfluo. Salarlo e peparlo.
- Farlo rosolare sul fuoco in una teglia con l’olio, facendolo dorare.
- Aggiungere le ossa e continuare la rosolatura.
- Mettere in forno già caldo e cuocere per circa un’ora e mezza a 180°, avendo cura di girarlo di tanto in tanto, bagnando con metà della birra.
- A metà cottura aggiungere le verdure tagliate a cubetti. A pochi minuti dal termine aggiungere le erbe aromatiche.
- Durante la cottura bagnare con la birra rimasta.
- Togliere dal forno e tenere lo stinco in caldo per 20 minuti circa.
- Nel frattempo sgrassare la teglia e deglassare il fondo di cottura con la birra.
- Lasciarla evaporare.
- Bagnare con il brodo e ridurre il sugo d’arrosto.
- Filtrare e mantenere in caldo.
- Scaloppare lo stinco e servirlo caldo, accompagnandolo con la salsa ricavata.