Spezzatino di cosce di faraona alla Birra Moretti Doppio Malto
L’utilizzo della carne di faraona, dal sapore raffinato e gustoso, rende particolare e inconsueto lo spezzatino, classico secondo piatto d’autunno. Un altro tocco di originalità viene alla preparazione dall’uso, durante la cottura, di Birra Moretti Doppio Malto, chiara, ad alta fermentazione, ben strutturata e persistente. Con il suo sapore pieno e intenso, Birra Moretti Doppio Malto conferisce corpo al piatto ed è perfetta da assaporare in abbinamento alla carne.
1 ora e 15 minuti circa
BASSO
per 4 persone- 4 cosce di faraona
- 8 porri autunnali
- poco olio
- poco burro
- 1 bottiglia di Birra Moretti Doppio Malto
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 100 ml di brodo di carne
- 4 rametti di timo
- Sale
- Pepe nero
Valori nutrizionali per porzione
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- Mondare, lavare e tagliare la parte tenera dei porri a julienne.
- Salare e pepare le cosce di faraona; farle rosolare a fuoco medio in padella per 10 minuti circa, senza grassi, iniziando dal lato della pelle.
- Nel frattempo in un tegame di misura brasare i porri a fuoco dolce con poco olio e burro;
- salare e pepare.
- Adagiare la carne sui porri e bagnare con Birra Moretti Doppio Malto;
- far evaporare sino ad un terzo del volume iniziale.
- Unire il concentrato di pomodoro e il brodo di carne.
- Cuocere a fuoco dolce, con coperchio, per 40 minuti circa.
- Se necessario bagnare con poco brodo.
- A pochi minuti dal termine della cottura profumare con il timo e pepare.
- Servire.