Risotto alla Birra Moretti Baffo d’Oro e mortadella
In questo particolarissimo primo piatto, limone, zenzero e rosmarino creano un interessante e gustoso contrasto col sapore morbido e ricco della mortadella. Il tutto è impreziosito dal tocco di Birra Moretti Baffo d’Oro, una birra di puro malto a bassa fermentazione, che dona al riso un gusto delicatamente corposo, che ben si sposa coi vari sapori della pietanza.
30 minuti
FACILE
per 4 persone- 320 g di riso vialone nano
- 1/2 cipolla piccola
- 80 g di burro
- 1 scorza di limone
- 10 cl di Birra Moretti Baffo d’Oro
- 1 litro di brodo di carne
- 10 g di rosmarino
- Zenzero secco
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di mortadella
Valori nutrizionali per porzione
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- Pulire e tritare la cipolla. Tritare la scorza di limone.
- Pulire, lavare e tritare il rosmarino.
- Tagliare a striscioline la mortadella.
- Rosolare la cipolla con 1/3 del burro a fuoco dolce.
- Aggiungere il riso e tostare per 1 minuto.
- Bagnare con la birra e far evaporare.
- Bagnare con il brodo bollente a più riprese e cuocere per 14 minuti circa.
- Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungere il limone, lo zenzero ed il rosmarino. A fuoco spento mantecare con il burro ed il parmigiano.
- Completare con la julienne di mortadella.
- Servire. Consigli: Potete mantecare il risotto sostituendo il burro con il mascarpone.