Pomodori pachino ripieni in pastella di Birra Moretti
Ecco un secondo piatto vegetariano che rivisita con brio la tradizione nostrana all’insegna di formaggio, pomodori e aromi. In questo caso i pachino sono farciti con caprino e maggiorana e quindi fritti in una gustosa e leggera pastella ottenuta con l’aggiunta di Birra Moretti. Con il suo gusto leggero e i sentori di malto e cereali cotti, Birra Moretti è infatti perfetta per insaporire e accompagnare questa genuina ricetta d’estate.
1 ora circa
MEDIO
per 4 persone- 16 pomodori pachino
- 350 g di farina di riso
- 15 cl di Birra Moretti
- 100 g di caprino
- 5 g di maggiorana fresca tritata
- 2 tuorli d’uovo
- 1 lt di olio di arachidi
- Poca insalata novella
- Pepe nero
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Per completare:
- 16 ciuffi di rosmarino
Valori nutrizionali per porzione
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- Lavare asciugare e tagliare a metà i pomodori pachino avendo cura di non dividerli completamente, svuotarli completamente dalla polpa con uno scavino piccolo e salarli leggermente;
- lasciare sudare per circa 30 minuti affinché facciano acqua.
- Nel frattempo preparare la pastella lavorando la farina con i tuorli, il sale e Birra Moretti fredda e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
- Insaporire i caprini con poco olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero, aggiungere la maggiorana tritata e farcire con il composto i pomodori, aiutandosi con una tasca da pasticceria.
- Scaldare l’olio d’arachidi e, non appena è pronto, rivestire i pomodori con la pastella e friggerli fino a che non risulteranno dorati;
- al termine della cottura decorare con un ciuffetto di rosmarino e salare.
- Adagiare i pomodori in quattro ciotole di ceramica decorate un ciuffo di insalata novella.