Petto d’anatra marinato alla Birra Moretti Doppio Malto, sale e anice
La ricetta propone un abbinamento equilibrato tra una carne dal sapore deciso e Birra Moretti Doppio Malto, una birra davvero speciale, ben strutturata e persistente, adatta al confronto con un piatto importante e autunnale come questo. Il particolare gusto dell’anatra viene esaltato dalla marinatura con Birra Moretti Doppio Malto, birra dal corpo sostenuto e imponente, che imprime al piatto un sentore piacevolissimo e particolare.
25 minuti +2 ore marinatura
FACILE
per 4 persone- 2 petti di anatra (g 500 circa)
- 20 cl di Birra Moretti Doppio Malto
- 2 anici stellati
- Timo
- Poco olio extravergine d’oliva
- Fiore di sale
- Pepe nero
Valori nutrizionali per porzione
|
|
||||||
|
|
- Porre a marinare per qualche ora in frigorifero i petti di anatra con la birra, l’anice, il timo e qualche grano di pepe nero schiacciato.
- Sgocciolare la carne e cuocerla in padella per 8 minuti circa a fuoco medio adagiandola all’inizio sul lato della pelle; girare i petti e cuocerli sul lato della carne per 4 minuti circa.
- Conservare in luogo tiepido.
- Eliminare il grasso di cottura e deglassare la padella con la birra della marinata sino a ricavarne poche cucchiaiate. Filtrare e raffreddare.
- Mescolare con energia la glassa con poco olio extravergine, sale e pepe.
- Affettare sottilmente la carne; salare e pepare le fette. Condire con la salsa fredda.
- Servire con insalate novelle e pane tostato.