Passatina di sedano rapa alla Birra Moretti Doppio Malto e mazzancolle al timo
Birra Moretti Doppio Malto, aggiunta durante la preparazione, conferisce corpo e rotondità a questa delicatissima minestra estiva, ottima da gustare fredda. Le mazzancolle aromatizzate al timo danno al piatto un tocco di eleganza, rendendolo adatto a una cena raffinata e leggera a base di pesce. Questa ricetta può essere egregiamente accompagnata da un bicchiere di Birra Moretti Doppio Malto, chiara e ad alta fermentazione, abbinamento perfetto grazie anche al suo inconfondibile color oro e all’alto profilo qualitativo.
50 minuti circa
MEDIO
per 4 persone- 30 cl di Birra Moretti Doppio Malto
- 200 ml di brodo bollente
- 2 sedano rapa
- 50 ml di panna
- 1 scalogno
- Sale
- Pepe bianco
- Per le mazzancolle:
- 8 mazzancolle fresche
- 4 rametti di timo
- 1 spicchio d’aglio vestito
- Poco olio extravergine d’oliva
- Sale
Valori nutrizionali per porzione
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- Pulire le mazzancolle eliminando la testa e liberando la polpa dal carapace esterno, quindi incidere il dorso eliminando il budello e sciacquare.
- Pelare i rametti di timo ed utilizzarli come spiedino infilzando i gamberi uno per uno;
- conservare in frigorifero fino al momento della cottura.
- Pelare lo scalogno e tritarlo, pelare il sedano rapa e tagliarlo a dadi piccoli.
- Far appassire lo scalogno con poco olio, aggiungere il sedano rapa e, non appena si sarà insaporito, bagnare con Birra Moretti Doppio Malto ed il brodo bollente; portare ad ebollizione, salare leggermente e continuare la cottura fino a che la verdura non risulterà morbida.
- Trasferire il tutto nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad ottenere una crema liscia;
- passare al setaccio la crema ottenuta, aggiungere la panna e riportare sul fuoco per qualche minuto fino a che non avrà ripreso il bollore.
- Regolare di sale e profumare con il pepe bianco.
- Nel frattempo scaldare una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio vestito e le mazzancolle: arrostirle per pochi minuti su ambo i lati.
- Salare al termine della cottura.
- Suddividere la passatina in quattro fondine, adagiarvi i gamberi e servire.