Ortaggi fritti in Tempura di Birra Moretti Zero
Birra Moretti Zero, leggera e aromatica, ma con un sapore intenso ed un retrogusto amaro, è senza dubbio l’abbinamento ideale per pietanze dal gusto morbido e rotondo come questa nuvola di verdure in pastella, che può essere servita come ricco piatto d’entrata o come contorno da accompagnare ad un secondo piatto a base di pesce.
1 e mezza circa
MEDIA
per 4 persone- 4 cipollotti
- 1 carota
- 1 zucchina
- 4 asparagi
- 2 carciofi
- 1 melanzana
- Farina 00
- Sale
- Per la pastella:
- 200 g di farina 00 o di riso
- 1 uovo
- 20 cl Birra Moretti Zero
- 5 g di sale
- Olio di arachide
Valori nutrizionali per porzione
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- Pulire e tagliare in quattro spicchi ciascuno i cipollotti; pelare le carote e tagliarle a bastoncini.
- Pelare e lavare gli asparagi; eliminare la parte legnosa e tagliarli prima in due parti nel senso della lunghezza e poi ancora in due parti nel senso dello spessore.
- Spuntare e lavare la melanzana e tagliarla a bastoncini.
- Pulire i carciofi eliminando le spine, le foglie esterne dure e la parte centrale che presenta il “fieno” e tagliarli a spicchi.
- Salare le verdure e far perdere loro parte dell’acqua di vegetazione amara per circa un‘ora; sciacquare ed asciugare.
- Sbattere l’uovo con la birra ed il sale ed unirvi la farina mescolando per pochi secondi e senza preoccuparsi degli eventuali piccoli grumi presenti nella pastella; conservarla in frigorifero.
- Infarinare leggermente le verdure e tuffarle nella pastella; sgocciolarle con cura e friggerle a più riprese nella pentola con abbondante olio di arachide caldo mantenuto alla temperatura di 170° circa.
- Sgocciolare e passare le verdure su fogli di carta assorbente per eliminare l’unto ineccesso.
- Salare.
- Servire ben caldo.