Filetto di salmerino alla Birra Moretti Baffo d’Oro ed erbette
Per questo secondo piatto leggero e delicato la ricetta propone l’utilizzo di un pesce insolito, il salmerino, dalle carni fini e profumate, accompagnato da un contorno a base di erbette saltate in padella. Il corpo rotondo e il gusto pieno e intenso di Birra Moretti Baffo d’Oro, unita durante la preparazione, conferiscono personalità e vivacità al piatto, senza sovrastarne i sapori. E da bere? Birra Moretti Baffo d’Oro, prodotta unicamente con malto d’orzo proveniente da varietà selezionate, si conferma la scelta migliore nel segno della continuità e della raffinatezza.
40 minuti
BASSO
per 4 persone- 4 filetti di salmerino del peso di 200 g l’uno
- 20 cl di Birra Moretti Baffo d’Oro
- 600 g di erbette fresche
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di pinoli
- Olio
- Burro
- Poca farina 00
- Sale
- Pepe
Valori nutrizionali per porzione
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- Lavare i filetti di pesce ed eliminare le eventuale lische ancora presenti.
- Porre a marinare nella Birra Moretti Baffo d’Oro per mezz’ora.
- Nel frattempo mondare le erbette, eliminare i gambi e lavarle più volte.
- Cuocerle in un largo tegame a fuoco dolce con poco olio e burro ed uno spicchio d’aglio schiacciato, sino a renderle tenere.
- Salare, pepare e completare con i pinoli.
- Asciugare i filetti di salmerino e infarinarli;
- cuocerli in una larga padella con olio e burro spumeggiante sino a renderli ben dorati su ambo i lati;
- passarli su carta assorbente e salare.
- Distribuire le erbette su quattro piatti piani caldi;
- adagiarvi i filetti con la pelle rivolta verso l’alto.
- Servire.