Crumble di pesche alla Birra Moretti Zero
Tipico dolce di origine anglosassone, il crumble unisce la morbidezza della frutta, ridotta quasi a purea, con la friabilità e la croccantezza dell’impasto di farina, burro e zucchero. Per questo dessert si può usare qualsiasi tipo di frutta: decisamente adatta è quella estiva, come le pesche di questa ricetta. Il sapore è impreziosito dall’aggiunta, durante la cottura delle pesche, di Birra Moretti Zero, delicata, leggera e soprattutto analcolica che, con il suo gusto bilanciato e aromatico, rende il crumble la merenda ideale per un allegro pomeriggio d’estate, da servire anche con gelato o crema pasticcera.
40 minuti circa
MEDIO
per 4 persone- 6 pesche gialle
- 120 g di fragole ben lavate
- 80 g di zucchero semolato
- 60 g di zucchero di canna
- 50 g di burro
- 15 cl di Birra Moretti Zero
- 50 ml di succo di limone
- Polpa di 1/2 stecca di vaniglia
- Per l’impasto del crumble:
- 140 g di burro
- 120 g di farina
- 120 g zucchero di canna
- 120 g di farina di mandorle
- 2 g di cannella in polvere
- 1 tuorlo d’uovo
Valori nutrizionali per porzione
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- Preparare l’impasto del crumble lavorando tutti gli ingredienti in una ciotola avendo cura di mescolarli molto poco, in modo da non amalgamarli come si farebbe per qualunque altro impasto, ma di lasciarli ben sgranati;
- lasciar riposare il composto in frigorifero per dieci minuti, quindi stenderlo su una teglia e cuocere in forno caldo a 180°C fino a che non diventerà dorato.
- Lasciar raffreddare.
- Nel frattempo sbucciare e tagliare a pezzi le pesche, saltarle in padella per pochi minuti con il burro, lo zucchero semolato e la polpa di vaniglia, sfumare con Birra Moretti Zero e lasciar evaporare; al termine della cottura far raffreddare e conservare.
- Tagliare le fragole in quarti e cuocerle per due minuti in padella con il succo di limone e lo zucchero di canna. Lasciar raffreddare.
- Comporre le coppe: adagiare sul fondo le fragole, aggiungere la composta di pesche e Birra Moretti Zero ed infine l’impasto cotto del crumble.
- Servire freddo.