Brasato alla Birra Moretti La Rossa
Birra Moretti La Rossa, morbida, profumata e dal gusto pieno, accompagna e vivacizza questo corposo secondo piatto invernale. Un classico della tradizione italiana acquista quindi una diversa personalità grazie alla marinatura di carne e verdure in questa birra doppio malto, dal corpo elevato e dal colore ambrato.
3 ore + la marinatura
FACILE
per 6 persone- 1,2 kg di spalla di manzo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia d’alloro, rosmarino, salvia e timo
- 66 cl di Birra Moretti La Rossa
- 100 g di pomodoro pelato
- 1 l di brodo di carne
- Poca farina
- Olio e burro
- Sale e pepe nero
Valori nutrizionali per porzione
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- Marinare la carne nella birra con le verdure pulite e tagliate a cubetti e gli aromi per qualche ora.
- Sgocciolare e asciugare la carne.
- Rosolare a fuoco dolce le verdure e gli aromi con poco burro.
- Rosolare a fuoco vivace con poco olio la carne salata, pepata e infarinata.
- Adagiare la carne sulle verdure e bagnare con la birra della marinata; far evaporare a fuoco dolce sino ad 1/3 del volume.
- Aggiungere il pomodoro; salare e pepare.
- Bagnare a più riprese con il brodo caldo e cuocere a fuoco dolce con coperchio per almeno due ore.
- Girare la carne un paio di volte durante la cottura.
- Eliminare le erbe aromatiche e frullare il sugo di cottura.
- Affettare la carne e condirla con la salsa.
- Servire.