Bavarese stratificata alla Birra Moretti Baffo d’Oro e Birra Moretti Doppio Malto
Anche i palati più raffinati ed esigenti non sapranno resistere a questo dessert elegante e dal gusto particolare, perfetta e scenografica conclusione per stupire gli ospiti durante una sobria cena estiva. Le due birre utilizzate nella preparazione, Birra Moretti Baffo d’Oro e Birra Moretti Doppio Malto, con il loro aroma intenso e il gusto pieno, conferiscono un sapore unico e inconfondibile a questa delizia del palato.
45 minuti + tempo di riposo in frigorifero
DIFFICILE
per 6 persone- Per la gelatina
- 33 cl di Birra Moretti Baffo d’Oro
- 17 cl di acqua
- 100 g di zucchero
- 2 g di agar agar in polvere
- Per la bavarese
- 33 cl di Birra Moretti Doppio Malto
- 30 cl di panna
- 150 g di zucchero
- 12 g di colla di pesce
- 5 g di cicoria tostata (tipo Miscela Leoni)
Valori nutrizionali per porzione
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- Raffreddare in frigorifero sei coppe.
- Preparare la gelatina portando ad ebollizione la Birra Moretti Baffo d’Oro con lo zucchero e l’acqua.
- Appena raggiunta l’ebollizione, unire l’agar agar mescolando affinché si sciolga e lasciar bollire per pochi minuti;
- spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e dividere la gelatina nelle coppe fredde formando un primo strato di 2 centimetri.
- Far raffreddare i bicchieri in frigorifero fino a che la gelatina non risulterà solida e conservare la rimanente a temperatura ambiente.
- Ammorbidire la colla di pesce in abbondante acqua fredda e far bollire la Birra Moretti Doppio Malto con 15 cl di panna e lo zucchero.
- Raggiunto il bollore, aggiungere la cicoria tostata e lasciare in infusione per qualche minuto.
- Unire la colla di pesce ammorbidita e filtrare con un colino.
- Far raffreddare ponendo la ciotola in una ciotola più grande con acqua e ghiaccio.
- Montare a neve la panna rimanente, unirla al composto e versare la salsa nelle coppe fredde fermandosi a un centimetro dal bordo.
- Porre nuovamente in frigorifero a raffreddare ed infine completare coprendo con la gelatina avanzata.
- Servire fredde.