Cipolline, rape, carote e patate glassate alla Birra Moretti Zero
Antipasto leggero o ricco contorno per pietanze a base di carne o pesce, questo piatto lucido e colorato è senza dubbio un invito per gli occhi e per la gola. Il tocco in più è dato dalla glassatura con Birra Moretti Zero, aromatica, leggera e soprattutto analcolica che, con il suo retrogusto amaro, bilancia ottimamente il sapore dolce e morbido della verdura d’autunno utilizzata nella preparazione.
45 minuti circa
BASSO
per 4 persone- 400 g di cipolline bianche d’Ivrea
- 600 g di rape
- 600 g di carote novelle
- 600 g di patate piccole
- 60 g di burro
- 20 cl di Birra Moretti Zero
- Poco brodo vegetale o di carne
- 20 g di zucchero semolato
- Cerfoglio
- Sale
- Pepe bianco
Valori nutrizionali per porzione
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- Lavare le cipolline ed eliminare l’eventuale radice; sbucciare le rape e tagliarle a piccoli spicchi.
- Sbucciare e lavare le carote e le patate. Tagliare le carote a metà e le patate in quarti.
- Sbollentare le cipolline in acqua bollente salata per 5 minuti.
- Porre tutte le verdure in un largo tegame con il burro a pezzetti, Birra Moretti Zero, lo zucchero semolato, due pizzichi di sale e poco pepe bianco macinato al momento.
- Coprire e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa.
- Verificare il grado di cottura. Se necessario bagnare con poco brodo vegetale o di carne e proseguire la cottura per qualche minuto.
- Al termine della cottura il burro, lo zucchero ed il residuo minimo di umidità della birra dovranno produrre una sorta di glassa che renderà lucide le verdure.
- Completare con foglioline di cerfoglio.
- Servire.