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Premio Birra Moretti Grand Cru Edizione 2016

Edizione 2016

Premio Birra Moretti Grand Cru è il concorso nazionale per Chef e Sous-chef under 35 promosso da Fondazione Birra Moretti e realizzato in collaborazione con Identità Golose. Vera e propria piattaforma di scouting nel panorama della ristorazione d’autore, il concorso ogni anno mette alla prova tanti talenti culinari invitandoli a ideare e creare piatti utilizzando la birra fra gli ingredienti e in abbinamento. Il tutto in piena sintonia con la missione della Fondazione Birra Moretti che ha fra i suoi obiettivi la promozione del talento e la diffusione della cultura della birra in Italia.

Il 7 novembre 2016, nelle cucine di Alice Ristorante da Eataly Milano Smeraldo, si sono sfidati dal vivo i 10 finalisti. Una giuria da 19 stelle Michelin ha scelto scelto il vincitore della sesta edizione del Premio. Sono state assegnate anche due menzioni speciali per la “Miglior interpretazione della birra come ingrediente” e per la “Miglior interpretazione della birra come abbinamento” , oltre a un particolare riconoscimento per la ricetta più votata dal pubblico.

Il vincitore

Giuseppe Lo Iudice

Lo chef

Classe 1987, Giuseppe Lo Iudice inizia il suo percorso all’estero: prima al ristorante Cecconi’s di Londra e poi a Berlino alla Soho House. Successivamente si sposta a New York, dove lavora per il ristorante Sd26 e poi per il marchio Brunello Cucinelli. Rientrato in Italia, si ferma al Bulgari Hotel di Milano e conosce alcuni colleghi, con cui fonda la Onlus Cuochi senza Barriere. Tra il 2012 e il 2015, affina le sue tecniche al Pagliaccio di Roma (2 stelle Michelin) e qui incontra Alessandro Miocchi, che diventerà socio e collega del Retrobottega dove attualmente lavora.

Motivazione della giuria

Si è particolarmente distinto applicandosi con grande capacità tecniche utilizzando cotture e preparazioni di estrema difficoltà riuscendo comunque a realizzare un piatto molto particolare e senza confini.

Le menzioni speciali

Colazione Pugliese di Giovanni Pellegrino

di Giovanni Pellegrino

Menzione speciale interpretazione della birra come abbinamento

Premio del pubblico

Gli chef in gara

Francesco Brutto

Federico Delmonte

Michele Lazzarini

Giuseppe Lo Iudice

Giovanni Pellegrino

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