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Birra Moretti Grand Cru incontra la cucina d'autore.
Dal 25 al 30 Gennaio, a Milano, 6 grandi chef ti propongono un percorso insolito alla scoperta della migliore cucina con Birra Moretti Grand Cru e le altre speciali della famiglia.
Birra Moretti Grand Cru incontra la cucina d'autore.
25 Gennaio, Ristorante Innocenti Evasioni
Filetto di sgombro appena marinato nella birra Moretti Baffo d’Oro,insalata di puntarelle e burrata, olio saporito Accompagnato da Birra Moretti Baffo d’Oro
Tortelli classici farciti alla zucca, vellutata alla Birra Moretti La Rossa Accompagnato da Birra Moretti La Rossa
Guanciolo di vitello crogiolato in brodo di Birra Moretti Gran Cru
Polentina di Storo e funghi trombetta Accompagnato da Birra Moretti Grand Cru
Tortino di farina di grano arso alla marmellata di ribes, gelato alla Birra Moretti Zero
Cappesante scottate in padella, sfera di burrata di Andria, cavolo cappuccio viola marinato e aria di Birra Moretti Baffo d’Oro Accompagnato da Birra Moretti Baffo d’Oro
Calamari farciti all’amatriciana, pesto di borragine e panella di ceci croccante Accompagnato da Birra Moretti Doppio Malto
Risotto Carnaroli mantecato all’olio di acciughe, puntarelle e ricci di mare, gelatina di Birra Moretti La Rossa Accompagnato da Birra Moretti La Rossa
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura, alla Birra Moretti La Rossa, purea di zucca, polvere di amaretto e Pepe di Sezchuan Accompagnato da Birra Moretti Grand Cru
Terrina di verdure con molto gusto, gelatina delicata al vino rosso, le sue verdure appena grigliate e schiacciata all’uva fragola Accompagnata da Birra Moretti Baffo D'Oro
Risotto con zucca, porri e shitaké, profumato al miele di castagno, salsa di verza e spuma soffice di taleggio Accompagnato da Birra Moretti Doppio Malto
Sfoglia di pasta colorata con cardi, sedano verde e pinoli tostati, salsa leggera di mandorle e molte erbe
Rösti come a casa, con salsa di funghi e composta di cipolle rosse e zenzero, cucchiaiata generosa di quark di montagna Accompagnati da Birra Moretti Grand Cru
Vermicelli di castagne con salsa vaporosa, composta di albicocche, contrasto di te verde e cannella Accompagnati da Birra Moretti La Rossa
Carpaccio di dentice con mela verde glatina alla birra moretti baffo d'oro e granita di ricotta
Baccala' cotto in immersione nella birra gran cru con insalatina di rinforzo
Calamaro ripieno d verdure e gamberi con purè alla birra rossa e sala delicata d'acciughe Accompagnato da Birra Moretti Grand Cru
Paccheri con crema di carote ,vongole,tartufi,cannolicchi e bottarg fatta da noi Accompagnato da Birra Moretti Baffo d’Oro
Due consistenze simili, capesante e animelle con purè all'anie stellato riduzione di birra doppiomalto e visciole Accompagnato da Birra Moretti Doppio Malto
Gelato alla Birra Moretti Grand Cru
Universo mousse di cioccolato ,cuore di birra rossa e liquirizia,salsa inglese allo zafferano e aceto balsamico
Capocollo di grigio del casentino su cereali spezzati stufati alla Birra Moretti Baffo D'Oro Accompagnato da Birra Moretti Baffo D'Oro
Spaghetti alla chitarra di farro e orzo cotti nella Birra Moretti Grand Cru all'amatriciana con cime di broccoli Accompagnati da Birra Moretti Grand Cru
Capesante e riccioli di calamaro su crema di cavolfiori, cavolo romanesco,riduzione di Birra Moretti La Rossa e zenzero Accompagnate da Birra Moretti La Rossa
Meringata alla Birra Moretti Doppio Malto e salsa al mascarpone Accompagnata da Birra Moretti Doppio Malto